Was ist für die Zubereitung eines guten Espressos wichtig?
Kaffee ist das beliebteste Getränk in Deutschland. Circa 150 Liter trinkt jeder Bundesbürger im Durchschnitt pro Jahr, womit der Muntermacher noch deutlich vor Mineralwasser und Bier liegt, die es zu einem Pro-Kopf-Verbrauch von 130 Liter bzw. 115 Liter pro Person bringen. Insgesamt gibt es mehr als 500 verschiedenen Arten, Kaffee zuzubereiten, wobei der einfache Filterkaffee in Deutschland von der Mehrzahl der Bundesbürger favorisiert wird. Bei den Kaffeeliebhabern hat indes der Espresso in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen, dessen Zubereitung zwar mühevoll ist, der aber durch einen intensiven Genuss, den keine andere Kaffeeart zu bieten hat, zu überzeugen weiß.

Espressosorte und Espressomaschinen vergleichen

Neben der verwendeten Espressosorte hat auch die Espressomaschine einen hohen Einfluss auf die Qualität des zubereiteten Espressos. Es gilt, dass jede Espressomaschine einen anderen Eigengeschmack hat, da jede Maschine das Wasser auf unterschiedliche Art durch das Kaffeemehl drückt. Daher bieten Fachhändler gewöhnlich an, durch Probetrinken die verschiedenen Espressomaschinen zu vergleichen. Auch die verwendete Espressosorte bestimmt maßgeblich den Geschmack des Espressos. Anbauort und -art der Kaffeebohne, Röstart und -länge, Grad der Mahlung, diese Faktoren bestimmen den endgültigen Geschmack einer Espressosorte. Wie der Verbrauch Espressomaschinen zu vergleichen hat, um die beste Wahl treffen zu können, gilt es, dass er ebenfalls die unterschiedlichen Espressosorten vergleichen muss.

Tipps zur Zubereitung

Fast schon ehrfürchtig wird Espresso von manchen Liebhabern mit ganz besonderer Akribie zubereitet, um den perfekten Genuss zu bekommen. Und die Art der Zubereitung hat neben der verwendeten Espressomaschine und Espressosorte einen gleich hohen Stellenwert, ist aber nicht so kompliziert, wie oftmals angedeutet.
Wichtig ist, dass die Wassertemperatur zwischen 88 Grad und 92 Grad Celsius beträgt. Nur wenigen Maschinen bieten die Möglichkeit an, die Temperatur individuell zu ändern, weswegen sie gewöhnlich auf die Voreinstellung des Herstellers angewiesen sind. Der Druck, mit dem das heiße Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt wird, sollte 9 bis 11 Bar betragen, abhängig vom Maschinentypen und dem gewünschten Geschmack. Die Zeit, die das Wasser zum durchlaufen des Kaffeepulvers benötigt, sollte circa 25 bis 30 Sekunden dauern. Beeinflussen kann man dies durch Mahlgrad und die Menge Pulvers. Je gröber es gemahlen ist, desto weniger Zeit wird benötigt, bis das Wasser durch das Pulver gedrungen ist.

Perfekter Espressogenuss

Espresso trinkt man nicht wie einen Filterkaffee morgens nebenbei zum Frühstück, während man sein Brötchen isst und die Morgenzeitung liest. Man gibt sich beim Espressotrinken genussvoll den Eindrücken hin, die einem auf dem Gaumen präsentiert werden, und vergisst für ein paar Momente den Alltag um einen herum. Perfekter Espressogenuss ist nichts, was man sich nicht auch Zuhause gönnen kann. Es bedarf nur einer Espressomaschine, der richtigen Sorte und ein wenig Ruhe, und man kann sich das italienische Lebensgefühl in sein eigenes Heim zaubern.

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