Espressosorte und Espressomaschinen vergleichen

Neben der verwendeten Espressosorte hat auch die Espressomaschine einen hohen Einfluss auf die Qualität des zubereiteten Espressos. Es gilt, dass jede Espressomaschine einen anderen Eigengeschmack hat, da jede Maschine das Wasser auf unterschiedliche Art durch das Kaffeemehl drückt. Daher bieten Fachhändler gewöhnlich an, durch Probetrinken die verschiedenen Espressomaschinen zu vergleichen. Auch die verwendete Espressosorte bestimmt maßgeblich den Geschmack des Espressos. Anbauort und -art der Kaffeebohne, Röstart und -länge, Grad der Mahlung, diese Faktoren bestimmen den endgültigen Geschmack einer Espressosorte. Wie der Verbrauch Espressomaschinen zu vergleichen hat, um die beste Wahl treffen zu können, gilt es, dass er ebenfalls die unterschiedlichen Espressosorten vergleichen muss.

Tipps zur Zubereitung

Fast schon ehrfürchtig wird Espresso von manchen Liebhabern mit ganz besonderer Akribie zubereitet, um den perfekten Genuss zu bekommen. Und die Art der Zubereitung hat neben der verwendeten Espressomaschine und Espressosorte einen gleich hohen Stellenwert, ist aber nicht so kompliziert, wie oftmals angedeutet.
Wichtig ist, dass die Wassertemperatur zwischen 88 Grad und 92 Grad Celsius beträgt. Nur wenigen Maschinen bieten die Möglichkeit an, die Temperatur individuell zu ändern, weswegen sie gewöhnlich auf die Voreinstellung des Herstellers angewiesen sind. Der Druck, mit dem das heiße Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt wird, sollte 9 bis 11 Bar betragen, abhängig vom Maschinentypen und dem gewünschten Geschmack. Die Zeit, die das Wasser zum durchlaufen des Kaffeepulvers benötigt, sollte circa 25 bis 30 Sekunden dauern. Beeinflussen kann man dies durch Mahlgrad und die Menge Pulvers. Je gröber es gemahlen ist, desto weniger Zeit wird benötigt, bis das Wasser durch das Pulver gedrungen ist.

Perfekter Espressogenuss

Espresso trinkt man nicht wie einen Filterkaffee morgens nebenbei zum Frühstück, während man sein Brötchen isst und die Morgenzeitung liest. Man gibt sich beim Espressotrinken genussvoll den Eindrücken hin, die einem auf dem Gaumen präsentiert werden, und vergisst für ein paar Momente den Alltag um einen herum. Perfekter Espressogenuss ist nichts, was man sich nicht auch Zuhause gönnen kann. Es bedarf nur einer Espressomaschine, der richtigen Sorte und ein wenig Ruhe, und man kann sich das italienische Lebensgefühl in sein eigenes Heim zaubern.

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Die richtige Gastronomieausstattung für die Großküche wählen

Man muss sich Gedanken dazu machen, was für Gerichte serviert werden sollen. Einige Geräte dürfen jedoch natürlich in keiner Großküche fehlen. Ein großer Herd mit einer ausreichenden Anzahl an Herdplatten zählt dazu, genauso wie ein richtiger Backofen. Nicht zu vergessen ist ein Wärmebehältnis, schließlich müssen die Speisen solange warm gehalten werden, ohne dabei zu verkochen, bis sie beim Gast ankommen. Nicht zu vergessen ist ein geräumiger Kühlschrank wie auch ein großzügiges Kühlhaus. Dabei ist zu beachten, dass es eigentlich jedes Gerät in unterschiedlichsten Größen gibt. Je nach täglich geplanten verkauften Portionen und auch je nach Größe der Küche sollten die Geräte diesen beiden Faktoren angepasst werden. Nur mithilfe von ausreichend Platz kann man richtig lagern und planen. Andere Geräte wie z.B. ein Kippkochkessel, Druckkochkessel, Chinakochplatten oder Gyros-Grill sollten nur dann angeschafft werden, wenn jene Gerichte auch regelmäßig serviert werden.

Wirtschaftlichkeit und Planung führen zum Erfolg

Weiterhin ist eine gute Personalplanung nicht zu verachten. Zu Stoßzeiten sollten genügend Leute vorhanden sein, damit kein Gericht verbrennt. Jedoch sollten auch nicht zu viele Aushilfen angestellt sein, damit man sich nicht gegenseitig im Weg steht. Auch der Einkauf muss richtig geplant werden. Damit Einkaufspreis und Umsatz auch stimmen, sollte man sich notfalls auch den Rat von erfahrenen Gastronomen suchen. Alles in allem sollte man nicht voreilig handeln und für die Planung und Umsetzung ausreichen Zeit mit einplanen. Um auf Nummer Sicher zu gehen, sollte man sich bei der Planung seiner Großküche fachmännisch beraten lassen. Das Unternehmen Hase & Co ist dabei der richtige Partner für die Planung Ihrer Großküche.

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Hochwertige Messer wollen gepflegt werden
Eine hochwertige Verarbeitung macht Kai-Messer einzigartig. Kai-Shun-Messer sind erstklassige industriell gefertigte Kochmesser und deshalb im oberen Preissegment angesiedelt. Nach der Montage des Holzgriffes wird das Küchenmesser noch einmal als Ganzes geschliffen, so dass sich keine Speisereste zwischen Zwinge und Griff ablagern können.
Der Querschnitt des Griffes hat eine traditionelle japanische Kastanienform, wodurch das Küchenmesser ausgesprochen gut in den Händen liegt und sich exzellent führen lässt. Die Klinge besteht aus rostfreiem Damaszener Stahl. Der teure V-Gold-10-Stahl wird für die Kernlage der Klinge verwendet. Damit die Shun-Messer ihre Schärfe möglichst lange behalten, ist die mittlere Lage äußerst hart. Dennoch kann sie bei unsachgemäßer Behandlung brechen. Schneiden Sie keine Knochen oder Tiefgefrorenes mit dem Küchenmesser, denn sonst kann es zu kleineren Auskerbungen in der Schneide kommen.

Bild: Screenshot www.messer-aus-japan.de

Frische mit und ohne Kühlung

Allgemein betrachtet reduziert die Kühlung der Naturprodukte zwar die biochemischen Vorgänge in den Produkten. Es ist aber dennoch ein Missverständnis, wenn Sie meinen, dass nur die Lagerung im Kühlschrank Ihnen längere Frische der Produkte garantiert. Richtig ist nämlich, dass die richtige Lagerung von Obst und Gemüse von vielen Faktoren abhängt und deshalb neben der Lagerung im Kühlschrank oder in der Kühlzelle auch andere Lagerarten für dauernde Frische sorgen können. Ehe Sie Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern, können Sie zuerst überlegen, innerhalb welcher Zeit Sie die Produkte verzehren wollen. Frische Produkte mittags gekauft und innerhalb weniger Stunden verzehrt, brauchen normalerweise den Kühlschrank nicht zu sehen. Einige Produkte sollte man gar nicht in den Kühlschrank geben, weil sie wie Tomaten, Bananen oder Avocados noch nachreifen müssen. Ein eher warmer Lagerort ist dafür viel geeigneter.

Regeln für die Lagerung

Die erste wichtige Grundregel ist, dass Sie Obst immer getrennt von Gemüse aufbewahren sollten. Obst schädigt Gemüse, weil es Ethylen Gas verdunstet, das den Verfall von Gemüse beschleunigt. Umgekehrt nehmen viele Obstsorten leicht fremde Gerüche an und schmecken deshalb schnell nach dem Gemüse, mit es gemeinsam gelagert ist. Besonders intensiv wird der Geruch von Kartoffeln oder Rüben auf Obst übertragen. Obst und Gemüse enthalten viel Wasser, deshalb ist die relative Luftfeuchtigkeit ein weiterer wichtiger Faktor, der zur Frischhaltung beiträgt. Für Obst und Gemüse ist die beste relative Luftfeuchte bei ca. 85 %, aber nur wenn die Umgebungsluft extrem trocken ist, wird die Ware übermäßig schnell Flüssigkeit verdunsten und schrumpeln. Es kommt deshalb auch auf die Jahreszeit an, in der Sie lagern wollen. Im Winter werden Sie in Haus oder Wohnung viele für die Lagerung ausreichend kühle Plätze als Alternative zu Kühlschranklagerung finden. An heißen Sommertagen mit hoher Lufttemperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit hingegen sind Sie mit einer Lagerung von Obst und Gemüse im Kühlschrank meistens besser beraten.

Die Extremdiäten im Überblick

Wenn man abnehmen will, will man verschiedene Diäten ausprobieren. Extreme Diäten schließen in der Regel gewisse Lebensmittel aus. Man konzentriert sich entweder auf nur ein Lebensmittel, eine bestimmte Sorte oder eine bestimmte Gruppe, zum Beispiel Eiweiß oder Kohlenhydrate. Bei der Atkins-Diät hält man sich an Eiweiß und fett, während man sich bei der Ananas-Diät wirklich nur auf dieses Lebensmittel konzentriert. Die Kohlsuppe-Diät soll allzu großes Hungern bei einer Diät verhindern. Die Suppe besteht aus Kohl, Karotten, Tomaten, Paprika und Sellerie und ist wirklich sehr gesund. Das Rezept findet sich auf diversen Rezeptseiten. Die Kohlsuppe-Diät dauert sieben Tage. An den sieben Tagen darf man verschiedene Dinge zur Kohlsuppe essen. Tag eins ist der Obsttag und Tag zwei der Gemüsetag. Die genaue Anleitung findet sich überall im Internet.

Schnelle Abnahme durch Extremdiäten

Menschen, die verschiedene Diäten ausprobieren, merken, dass sie in kurzer Zeit auch extrem viel Gewicht verlieren. Es kommt aber auch zu extremen Unmut, da man der Kohlsuppe oder der Ananas in kürzester Zeit überdrüssig wird. Hinzu kommt, dass es durch den Kohl zu Blähungen kommen kann, was unangenehm ist. Dies kann durch die Beigabe von Fenchel gelindert werden, ist aber trotzdem nicht schön. Eine weitere Gefahr ist, dass es zum Jojo-Effekt kommt, wenn man nach der Woche, in der man stark verzichtet hat, wieder normal isst. Auch nach der Extremdiät sollte man auf die Ernährung achten, damit man nicht wieder zunimmt.

Schlank und rank?

Man kann sagen, dass Menschen, die auf ihr Gewicht achten und verschiedene Diäten ausprobieren, deutlich größere Chancen haben, über die Jahre nicht dicker zu werden. Gerade nach Weihnachten oder Ostern ist die Kohlsuppe-Diät eine gute Möglichkeit, die Pfunde schmelzen zu lassen. Aber danach sollte man seine Ernährung dauerhaft umstellen und regelmäßig Sport treiben. Nur mit einer dauerhaften Ernährungsumstellung können Sie den gefürchteten Jojo-Effekt verhindern.

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Selbst zubereitete Gerichte schlagen jede Fertigkost

Fertiggerichte schlagen auf die Hüften und auf das Gemüt. Natürlich ist es im Alltag praktisch, hin und wieder auf Tiefkühlkost und Tütensuppen zu setzen. Doch achten Sie darauf, dass dies nicht zur schlechten Angewohnheit werden sollte. Diese Kalorien kann man sich schnell sparen, indem man sich sein Salat Dressing einfach und schnell selbst mixt. Ein wenig Essig, gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer. Fertig. Wer es süßer mag, mischt noch ein klein wenig Honig oder Ahornsirup dazu. Wenn Ihre Zeit dafür nicht reicht, können Sie aber auch ein gutes, fertig zubereitetes Salat Dressing aus der Flasche verwenden, das es in vielen Varianten gibt. Aber sparen Sie nicht am falschen Ende: Billigprodukte enthalten mitunter künstliche Aromastoffe und auch unnötige Kalorien. Aber auch andere Gerichte lassen sich einfach kochen und zubereiten. Setzen Sie in Zukunft auf hochwertige Produkte wie Obst, Gemüse und Fleisch und bereiten Sie diese mit frischen Kräutern und neuen Gewürzen zu. Sie werden sehen, selbst gemacht schmeckt einfach besser.

Diese 5 Tipps sollten Sie bei Ihrer Ernährung berücksichtigen

1.Setzen Sie höchstens 1 – 2 Mal pro Woche auf Fertiggerichte

2.Essen Sie kleinere Portionen und verzichten Sie auf den Nachschlag – nur weil es so gut schmeckt, oder weil noch etwas übrig ist.

3. Setzen Sie bei Brot, Nudeln und Reis auf die Vollkorn-Variante

4.Halten Sie Sich an die altbekannte Essenspyramide in absteigender Reihenfolge: viel Obst und Gemüse, Eiweißprodukte und Fleisch, Kohlenhydrate, Süßigkeiten.

5.Lernen Sie neue Rezepte für ihre Lieblingsnahrungsmittel kennen. Essen muss immer auch ein Genuss sein.

Und das Beste: Sie müssen auf Nichts verzichten!

Sich gesund zu ernähren, bedeutet auch immer sich ausgewogen zu ernähren. Jede Nahrungsgruppe ist erlaubt und nichts ist verboten. Wichtig ist, die richtige Balance in ihrer Ernährung zu finden und sich mit Hilfe von Essen etwas Gutes zu tun. Geben Sie ihrem Körper alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe. Und bedenken Sie, mit Fertigprodukten betrügen Sie sich nur selbst. Selbst zubereitete Nahrung wie ein Salat mit individuellem Salat Dressing ist schnell und einfach zubereitet. Es ist genau das Richtige, wenn es mal wieder schnell gehen muss und ersetzt als Variante mit Reis oder Brot jede Tiefkühlpizza.

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Die Herstellung von vitaminreichen Getränken

Besonders Sportler kennen das. Schaut man in den Lebensmittelläden nach vitaminreichen Getränken, so wird man in der Regel wenig Brauchbares finden. Zwar gibt es durchaus Getränke, die gesund sind und einige Vitamine enthalten, meist jedoch leider nicht in der Konzentration und Zusammensetzung, wie es ein Sportler benötigt. Deshalb hilft hier nur die eigene Herstellung. Grundvoraussetzung hierfür ist eine Saftpresse. Diese presst die benötigten Früchte sauber und fast rückstandslos aus und zaubert auf leichte Art und Weise die leckersten Getränke. Schon zur ersten Mahlzeit, dem Frühstück, kann man eines der wichtigen Getränke zu sich nehmen. Ein schmackhaftes Getränk wäre hier beispielsweise ein Fruchtsaft aus Ananas, Banane, Äpfeln und Orangen. Das gibt Kraft für den Tag und den Sport.

Vitaminreiches Obst und Gemüse

Doch was kann man alles in der Saftpresse zu einem wohlschmeckenden und gesunden Getränk verarbeiten? Kiwis, Bananen, Orangen, Äpfel und auch Ananas gehören zu den besonders vitaminreichen Obstsorten. Zudem kann man Grapefruit und Mango hinzuzählen. Bei den Gemüsesorten wird dies schon ein wenig schwieriger. Auch wenn beispielsweise Mangold viel zu bieten hat, sieht es in einem Getränk nicht sonderlich gut aus und schmeckt auch nicht wirklich gut. Aber Spinat, Sellerie oder durchaus auch Sauerkraut können in der richtigen Kombination ein angenehmes und wohlschmeckendes Getränk ergeben.

Selbst gemacht mit einer Saftpresse

Vitaminreiche Getränke für Sportler kann man nur in den seltensten Fällen im Supermarkt käuflich erwerben. Vielmehr muss man hier selbst Hand anlegen und mit Hilfe einer Saftpresse aus Obst und Gemüse die so wichtigen Getränke herstellen.

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Ein Hobby für Feinschmecker

Eine Vielzahl an Kochsendungen und den dort auftretenden Sterneköchen zeigen uns fast täglich, dass Kochen zwischenzeitlich kein Beruf mehr ist, sondern eine Kunst, eine Art zu leben und ein modernes Hobby. Die Gerichte werden immer ausgefallener und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Hauptsache abwechslungsreich soll es sein und ungewohnte Kombinationen sind dabei keine Seltenheit mehr. Zum Fisch gibt es Fleisch, zum Schokoladen-Dessert Chilischoten und zur Suppe Rosenblätter und Brunnenkresse. Bei der Zubereitung extravaganter Speisen, wird immer mehr Wert auf die Dekoration gelegt. Das Anrichten der Menüs kann dabei aufwendiger als der gesamte Kochprozess sein. Akribisch werden die einzelnen Komponenten auf dem Teller platziert, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Kochen verbindet

Die begeisterten Zuschauer und Hobbyköche wollen dabei nur eines: Nachkochen. Eine täglich steigende Flut an Rezepten beherrscht aktuell das Internet, weshalb die Anzahl von Rezept-Seiten drastisch zunimmt. Einfache Portale, auf denen ein paar Rezepte gefunden werden können, reichen bei weitem nicht aus, um den hohen Ansprüchen, der Besucher gerecht zu werden. Optimale Suchparameter dienen der Vorauswahl und lassen sich zum Beispiel ausschließlich nach Low-Carb-Gerichten filtern. Zu fast jeder Seite gehört mittlerweile ein eigenes Forum, in welchem sich die User untereinander austauschen können. Viele Rezept-Seiten führen Bewertungskriterien und beinhalten die Option des Bilder-Uploads. Rezept-Seiten dienen mehr und mehr dem sozialen Engagement und fördern die Kontaktfreudigkeit unter “Gleichgesinnten”. Um den Überblick über alle aufgebauten Rezept-Seiten zu gewährleisten, gibt es aktuell Seiten im Internet, welche die einzelnen Portale alphabetisch auflisten.

Sozialer Austausch im Küchen-Netz

Angesagte Diäten tragen Ihren Teil zu Webseiten-Aktivitäten und Foren-Nutzungen bei. Mit Atkins, Logi und South Beach ist der soziale Austausch vorprogrammiert. Wer nachgekocht hat, stellt seine Bilder vom Ergebnis ins Netz, lässt diese bewerten und bittet um konstruktive Kritik, falls der Versuch ein anspruchsvolles Gericht zu zaubern, nicht ganz erfolgreich verlaufen ist.

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Warum man sein Essen online bestellen sollte

Wenn die Zeit knapp ist oder man einfach mal keine Lust auf das Kochen hat, dann sind Lieferdienste sehr nützlich. Vor allem Menschen, die fernab von interessanten Restaurants leben und auch zu Uhrzeiten bestellen wollen, zu denen viele Cafés und Restaurants bereits geschlossen haben, können von Lieferdiensten profitieren. Sie können aus einer umfangreichen Menükarte leckere Gerichte aussuchen und oftmals auch zwischen einem oder mehreren Desserts und Softdrinks wählen. Lieferdienste haben oft eine große Reichweite und liefern bis spät in die Nacht. Besonders für Menschen, die ihre Wohnung nicht mehr verlassen möchten, zum Beispiel nach einem anstrengenden Umzug, wissen die Lieferdienste und ihre Anlieferung bis vor die Haustür sehr zu schätzen.

Welchen Vorteil Online-Lieferdienste bieten

Wer seine Lieferung für Essen online bestellt, der genießt eine ganze Reihe von Vorteilen. Oftmals wird online die gesamte Speisekarte inklusive Preisen aufgelistet. Außerdem informieren die Onlinedienste über die Reichweite und die Öffnungszeiten der Lieferdienste. Meist werden ohnehin nur diejenigen angezeigt, die zum Zeitpunkt der Suche liefern. Auf diese Weise erspart man sich große Enttäuschungen und kann in jedem Fall mit einer erfolgreichen Bestellung rechnen. Der Bestellvorgang muss nicht über die Homepage des einzelnen Anbieters abgeschlossen werden, sondern der Online Dienst übernimmt dies.

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Aus dem Internet vegetarische Köstlichkeiten für den Grill

Auch in konventionellen Geschäften und Ladenketten ist zumeist eine kleine Auswahl an vegetarischen Grillwaren erhältlich: Vegetarische Würstchen und Burgerpatties aus Tofu sind oft Teil des Angebots. Sehr lecker ist auch der, ursprünglich aus Griechenland stammende, Grillkäse. Er ist sehr kompakt, bräunt beim Braten schön an und schmeckt angenehm säuerlich. Dabei zerrinnt er kaum und tropft nicht in die Flammen; eine unerlässliche Eigenschaft für gesundes Grillen. Besonders das Internet ist eine reiche Fundgrube für eine vegetarische Grillvielfalt, die optisch und geschmacklich anspricht. Die Rezepte reichen von Gemüsespießen in allen denkbaren Varianten, über Grillspieße mit Tofu oder Sojaprodukten bis hin zu selbst gemachten Burgern. Als Hauptzutat eignen sich dafür Reis, Haferflocken, Perlweizen, Dinkel, Buchweizen und Linsen. Das ergibt saftige Burger mit kräftigem Geschmack, die auch jeden Nichtvegetarier begeistern.

Gesundes Grillen für mehr Freude

Auf dem Grill kann auch schonend gegart und geschmort werden. Dazu verwendet man Alufolie, gibt die Zutaten hinein, fügt Flüssigkeit hinzu und macht kleine Päckchen. So lassen sich beispielsweise Riesenchampignons, mit Frischkäse und Kräutern gefüllt, einfach und schnell auf dem Grill zubereiten. Vorsicht beim Öffnen der Päckchen, am heißen Dampf besteht Verbrühungsgefahr. Zu all diesen vegetarischen Gerichten passen unterschiedlichste Grill- und Dipsaucen. Ob Avocadocreme, Joghurtdip oder Tomaten-Dill-Sauce, je vielfältiger die Geschmacksrichtungen, desto besser.

Neben Herzhaften auch Süßes denkbar

Auch Süßes schmeckt gegrillt hervorragend. Als Grillobst eignen sich Äpfel, Birnen, Bananen, Pfirsiche oder Mangos – der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Zumindest Ananas und Mangos sollten vor dem Grillen geschält werden. Am besten halbiert man das Obst, wickelt es in Alufolie oder legt es in eine Grillschale. Halbierte Bananen können, mit der Schale Richtung Feuer, auch direkt auf den Grill gelegt werden.

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